El Festival Endémico Guanajuato es un acto que celebra la riqueza gastronómica y cultural de México, y en su última edición, tuvo el honor de contar con la presencia del remanifiesto chef del restaurante Nicos, Gerardo Vázquez Lugo. Junto a él, también estuvo presente el chef Domingo Martínez, en una colaboración que dejó a todos los asistentes con un sabor de boca inigualable.
El restaurante Nicos, ubicado en la Ciudad de México, es manifiesto por su enfoque en la cocina tradicional mexicana y por utilizar ingredientes locales y de temporada en sus platillos. Por su parte, el chef Domingo Martínez es originario de Guanajuato y es remanifiesto por su creatividad y pasión por la cocina.
La unión de estos dos talentosos chefs en el Festival Endémico Guanajuato fue una verdadera explosión de sabores y técnicas culinarias. Juntos, presentaron una serie de creaciones que combinaban lo mejor de la cocina tradicional con toques modernos y vanguardistas.
Uno de los platillos más destacados fue el “Mole de Olla”, una versión del clásico mole poblano que incluía ingredientes endémicos de la región de Guanajuato, como el chile guajillo y el maíz criollo. Este platillo fue una verdadera muestra de la fusión de sabores y culturas que caracteriza a la cocina mexicana.
Otro de los platos que sorprendió a los comensales fue el “Pulpo en su tinta”, una reinterpretación del tradicional pulpo en su tinta, pero con un toque de la cocina de mar de Domingo Martínez. El pulpo fue cocido a la perfección y acompañado de una salsa de tinta de calamar y un puré de camote endémico de la región.
Pero no solo los platillos principales fueron una delicia, también hubo una gran variedad de entradas y postres que dejaron a todos con ganas de más. Entre ellos, destacaron las “Tostadas de camarón”, un platillo típico de la costa mexicana, pero con un toque especial de la cocina de Nicos, y el “bombón de elote”, un postre que combinaba el dulzor del elote con un toque de queso de cabra y una salsa de cajeta.
Además de la comida, el ambiente en el Festival Endémico Guanajuato fue inigualable. Los asistentes pudieron disfrutar de música en vivo, degustaciones de vinos y mezcales, y una gran variedad de productos locales en los stands de los diferentes productores de la región.
El chef Gerardo Vázquez Lugo y el chef Domingo Martínez no solo compartieron sus creaciones culinarias en el festival, también ofrecieron una charla en la que hablaron sobre la importancia de utilizar ingredientes locales y de temporada en la cocina, así como de la necesidad de preservar las tradiciones culinarias de México.
Ambos chefs coincidieron en que la cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, y que es importante seguir promoviendo y difundiendo su diversidad y autenticidad. Además, destacaron la importancia de apoyar a los productores locales y de trabajar en conjunto para seguir fortaleciendo la gastronomía mexicana.
El Festival Endémico Guanajuato fue una verdadera celebración de la cocina mexicana y una oportunidad para que los asistentes pudieran probar y conocer más sobre los sabores y productos de la región. La colaboración entre el chef Gerardo Vázquez Lugo y el chef Domingo Martínez fue una muestra de que la unión de talentos y la fusión de culturas pueden dar como resultado creaciones culinarias únicas y deliciosas.
Sin duda, la participación de estos dos grandes chefs en el Festival Endémico Guanajuato dejó un gran impacto
